800 g de chair de poisson bien ferme
Cabillaud ou colin
3 gousses d'ail
1 gros oignon
11 cuil. à soupe de citronnelle séchée
2 cuil. à café de grains de coriandre écrasés
1 cm de gingembre frais
1 cuil. à café de piment en poudre
1/2 cuil. à café de curcuma
1 feuille de laurier
3 cuil. à soupe de jus de tamarin
1 boîte de lait de coco de 160 ml
4 cuil. à soupe d'huile
sel
1/4 de concombre
5 à 6 feuilles de mentheHacher et peler le gingembre, faire gonfler la citronnelle séchée.
Peler, épépiner et couper le concombre en fines rondelles.
Couper le poisson en petites tranches.
Faire dorer le poisson à feu doux dans 2 c. à soupe d'huile chaude pendant 5 à 6 minutes
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une autre poêle avec le reste d'huile.
Ajouter le gingembre, le piment, la citronnelle, le curcuma, la coriandre, le laurier et le jus de tamarin.
Saler et faire cuire ce mélange pendant 10 à 12 minutes à feu doux.
Ajouter le poisson et faire cuire encore 10 minutes.
Incorporer la partie épaisse du lait de coco et laisser cuire 5 minutes.
Mettre, 2 minutes avant de retirer du feu, le concombre et les feuilles de menthe hachées.
[source: http://www.cuisindo.com/CuisIndo]
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