10 échalotes pelées
6 gousses d'ail pelées
10 cm de laos, pelé et haché
10 noix de bancoul
6 gros piments rouges, pelés et hachés
5 piments-oiseaux émincés
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de poivre noir en grains
4 c. à soupe de sucre de palme concassé
4 c. à soupe d'huile
2 feuilles de salam
5 cm de gingembreHacher au mixeur tous les ingrédients, à l'exception de l'huile et des feuilles de salam.
Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Ajouter les ingrédients moulus et les feuilles de salam et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn.
La marinade doit prendre une teinte colorée. Laissez refroidir.
Cette marinade permet de rehausser le gout de la viande.
Enrober le boeuf de cette marinade et mettre au réfrigérateur 24 heures avant de l'utiliser.
[source: http://www.cuisindo.com/CuisIndo/]
|
