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Bases

1. Bouillon de viande II 2. Budwig 3. Crème pâtissière II 4. Crèpe à la farine de sarrasin façon Canosa 5. Dampfnudeln – pains soufflés à la vapeur 6. Fond de gibier 7. Fumet de poisson I 8. Pain - Recette de base - pour environ 1,4 kg de pain cuit 9. Pain aux noix 10. Pain aux noix et aux poires d’Uri 11. Pain aux petites graines 12. Pain aux pommes de terre 13. Pain de seigle valaisan 14. Pain paysan 15. Pâte à gâteau 16. Pâte brisées aux petits suisses 17. Pâte sucrée

Sauces

18. Beurre Café de Paris 19. Coulis au persil 20. La moutarde de Bénichon 21. Pesto d'ail d'ours 22. Sauce à la crème acidulée 23. Sauce à l’oignon et au curry 24. Sauce à salade (à garder en réserve, env. 5 litres) 25. Sauce à salade à l'italienne 26. Sauce à salade au ½ jus de citron 27. Sauce à salade classique à la française 28. Sauce au grattacul 29. Sauce au vin 30. Sauce aux noix et au roquefort - Sauce pour accompagner les pommes de terre en robe des champs 31. Sauce aux tomates et au poivron jaune 32. Sauce blanche 33. Sauce genevoise 34. Sauce moutarde 35. Sauce vanille 36. Sauces pour accompagner les pommes de terre en robe des champs - Recette de base

Oeufs

37. Oeufs brouillés aux fines herbes 38. Oeufs en baskets 39. Oeufs en sauce tomate 40. Oeufs mollets à la crème de céleri truffée et petits légumes

Potages

41. Bouillon d'orge 42. Bouillon en velouté 43. CRÈME AU POTIRON ET AUX JONQUILLES 44. Crème de châtaignes aux bolets et lardons grillés 45. CRÈME DE CHÂTAIGNES ET DE CHRYSANTHÈMES AU FROMAGE FRAIS 46. Crème de courge au verjus (recette médiévale) 47. Crème de fleurs de pissenlit 48. Pot au feu de foie gras au céleri 49. Potage à la courge et aux poireaux 50. Potage au colrave et aux fines herbes 51. Potage clair aux légumes 52. Potage de légumes 53. Potage de topinambours 54. Soupe à l'oignon à la suisse 55. Soupe à la courge (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) 56. Soupe à la courge (recette version - Freiburger Bäuerinnen- und Landfrauenverband - FBLV) 57. Soupe au lait de Kappel 58. SOUPE AU LARD FUME ET AUX PISSENLITS 59. Soupe au potiron 60. Soupe aux courgettes et aux tomates 61. Soupe aux feuilles 62. Soupe aux légumes (Recette - Version Union des paysannes et femmes rurales genevoises - UPFG) 63. Soupe aux pommes de terre 64. Soupe de chalet 65. Soupe de lentilles 1 66. SOUPE DE SEPTEMBRE A LA REINE-MARGUERITE 67. Soupe des lendemains difficiles 68. SOUPE D’AUTOMNE AUX DAHLIAS 69. Soupe forestière à la noisette 70. Soupe régime brûle graisse 71. Soupe vert tendre à la noix de cajou et aux fanes de radis 72. VELOUTÉ À L’ORGE ET AUX MORILLES 73. Velouté de poireau 74. VELOUTÉ DE PRIMEVÈRES

Salades

75. Petite salade d'asperges crues au magret de canard fumé (ou séché) 76. Salade au fromage rôti 77. Salade aux fleurs de bourrache 78. Salade d'épeautre 79. Salade de betteraves rouges aux mandarines 80. Salade de carottes (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) 81. Salade de carottes (recette version - Freiburger Bäuerinnen- und Landfrauenverband - FBLV) 82. Salade de carottes aux noix 83. Salade de céleri 84. Salade de céleri aux noix 85. Salade de cervelas 86. Salade de choux aux dés de lard glacés 87. Salade de montagne 88. Salade de mortadelle 89. Salade de pissenlits 90. Salade de racines ou carottes rouges 91. Salade de rampon (recette version - Freiburger Bäuerinnnen- und Landfrauenverband - FBLV) 92. Salade estivale aux radis 93. Salade Estivale de Perches au Citron 94. Salade mixte 95. Salade sucrée aux carottes 96. Saladine de foie de volailles aux noix, échalotes et vinaigre à la framboise

Entree-legumes

97. Aumônière de chèvre chaud sur lit de salade estivale fleurie 98. Cake aux olives 99. Crème de poivrons II 100. Croustillants de champignons sauvages 101. Eventail de légumes d’été tièdes grillés et marinés au balsamique, avec tranches de crottin de chèvre chaud 102. Focaccia à la thurgovienne 103. Les morilles farcies 104. Pain à l'ail 105. Poires rôties au gorgonzola sur lit de roquette 106. Quiche à l’oignon de Schaffhouse 107. Quiche aux asperges printanières 108. Salade tiède de cèpes aux châtaignes 109. Tarte aux oignons 110. Tartelettes au munster et endives 111. Terrine de fromage blanc & caviar d'aubergines aux petits légumes 112. Terrine de légumes nouveaux au chèvre frais 113. Terrine d’Irma au chèvre doux et aux poivrons rouges 114. Toasts de mer (algues)

entree

115. Assiette vigneronne au jambon cru 116. Carpaccio de thon mariné au céleri vert et chanterelles, riz vert soufflé et huile d’argan 117. Carpaccio de thon rouge au miel 118. Carpaccio de viande séchée 119. Choucroute froide au saumon fumé, thon mariné au citron vert et crevettes grillées 120. Concombres fourrés de mousse de truite fumée 121. Coquetiers d'Amandines au caviar 122. Crèmeuse à la mache et langoustine rôtis 123. Crêpes aux champignons 124. Croissants au jambon (pour 8 - 10 pièces) 125. Croûte au fromage / au champignon 126. Dos de cabillaud sur lit de choucroute en entrée 127. Feuilleté de foies de lapin aux poireaux vaudois 128. Feuilleté d’asperges et saumon fumé au sabayon de ciboulette 129. Feuilletés d'asperges et jambon (pour 8 feuilletés) 130. Filet de rouget en croustade de manioc au jus réduit à la cannelle 131. FILETS DE TRUITE A LA CREME DE NOISETTE 132. Fine tartelette croustillante de saucisson vaudois et poireaux 133. Galettes d'avoine 134. Malakoffs 135. Mousse au thon 136. Mousse de féra fumée au raifort 137. Mousseline de lentilles aux cornes d’abondance 138. Noix de St Jacques aux poireaux et jambon cru 139. Opéra de Foie gras 140. Pâté des Princes-Evêques 141. Pâté Jurassien 142. PETITS CHOUX FARCIS DE LANGOUSTINES AU BEURRE DE BELUGA 143. Ramequin fribourgeois 144. Rouleaux de jambon fourrés 145. Saumon fumé tartare 146. Sérac 147. Soufflé suisse au fromage 148. Tartare de loup 149. Tarte aux courgettes et curry vert à la MC 150. Tarte fine au chèvre frais 151. Tartines de chèvre chaud 152. TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD 153. Tomme vaudoise au four ou à la poêle 154. Tomme vaudoise en croûte panée 155. Tourte de pommes de terre à la saviésanne 156. Truite fumée marinée à la Paul 157. Vol-au-vent aux champignons

Poissons

158. Bar de ligne mariné au citron vert 159. Bondelle du Lac de Neuchâtel 160. Crevettes à l’ail des ours et duo d’asperges 161. Cœur de cabillaud au fenouil et à l’aneth 162. Darnes de saumon au gingembre et Mieline 163. Dos de cabillaud, fenouil et tomates confites à l’absinthe 164. Ecrevisses du Léman en cassolette de piquillos et jambon sec de Savoie 165. Effilochée de cabillaud aux haricots cocos 166. Emincé de filet de brochet, sauce crème et tonka 167. Féra à la genevoise 168. Féra du Léman grillée aux agrumes, fenouil et poireaux confits 169. Féra grillée sur lit d'oignons 170. Féra ou truite à la genevoise 171. Filet d'omble chevalier au bleu sur lit de légumes 172. Filet de sandre en sauce aux fines herbes 173. Filets de féra aux laitues 174. Filets de féra et sauce à la pomme 175. Filets de féra meunière 176. Filets de féra meunière II 177. Filets de flet roulés au gratin 178. Filets de maquereaux rôtis à la moutarde 179. Filets de perche panés à l'anglaise (enfants) 180. Filets de perche persiboulette 181. Filets de saumon juste tiède au jus d'agrumes et graines de moutarde 182. Filets de turbot au coulis de mangues et poivre rose 183. Fricassée de poissons aux pleurotes 184. Langoustine géante à la purée de courge 185. Saint-Pierre rôti à la feuille de laurier et mignonnette de poivre. Pomme verte et céleri. 186. Suprême de loup de mer, poêlé aux rattes, jus acidulé à l'estragon 187. Tartare de daurade au basilic 188. Tournedos de thon en fine ratatouille à la vinaigrette de poivre vert 189. Truite au grill 190. Truite du lac au gros sel à la genevoise

Viandes

191. Beignets de cabri 192. Boulettes de boeuf, porc ou agneau au romarin sauvage, feuilles d’ail des ours et pimprenelle 193. Cervelas à la crème 194. Escalope de foie gras frais de canard poêlée aux mangues et petit jus aux épices 195. Gendarme 196. Lapin à la mode du Val Bedretto 197. Paupiettes de veau 198. Salade de viande et garniture de salades vairées 199. Saucisson non fumé au four 200. Steaks hachés

Viandes-Agneau

201. Carré d'agneau de nos prairies, rôti en croûte de brioche aux herbettes potagères 202. Carré d'agneau en croûte aux herbes aromatiques & gratin de légumes 203. Carré d’agneau en croûte 204. Emincé d'agneau 205. Epaule d'agneau confite aux raisins et à la coriandre façon ragoût de Bénichon 206. Epaule d'agneau de lait confite à l'ail des ours 207. Gigot d'agneau 208. Gigot d’agneau de lait boulangère 209. Le ragoût d'agneau aux raisins 210. Le ragoût d’agneau de la Bénichon 211. Ragoût d’agneau aux raisins 212. Selle d'agneau au jus de thym de montagne

Viandes-Boeuf

213. Côte de bœuf nature 214. Fricandeaux (paupiettes de boeuf) 215. Gratin de bouilli 216. Joue de boeuf braisée au pinot noir 217. Pain de viande 218. Paupiettes de bœuf 219. Paupiettes de bœuf aux marrons 220. Potée boeuf-légumes à ma façon 221. Queue de boeuf braisée 222. Rôti haché au four 223. Tartare de boeuf aux pignons rôtis et roquette et son chutney d’ananas aux épices 224. Tartare de bœuf 225. Tranches de boeuf braisées aux carottes 226. Tranches de boeuf farcies 227. Tranches de bœuf braisées

Viandes-Veau

228. Blanquette de veau à la citronnelle et citron vert 229. Boulangère de noix de ris de veau glacée à la malvoisie et à l’estragon 230. Carré de Veau grillé dans son foin 231. Côte de veau Frédéric Chopin aux morilles, endives caramélisées au citron confit 232. Côtelettes de veau 233. Escalopes de veau nature 234. Jarret de veau cocotte aux bourgeons de sapin 235. Tranche de veau ou de porc et beurre aux herbes

Viandes-Porc

236. Boudin aux pommes 2007 237. Boudin noir à la traditionnelle 238. Braisé de porc à l'orange 239. Carré de porc à la moutarde 240. Chaussons au jambon et à la chair à saucisse 241. Civet de porc de Romoos 242. Cordons bleus à la bâloise 243. Côtelettes de porc à l’ancienne 244. Filet de porc à la mode appenzelloise 245. FILET MIGNONS DE PORC AUX MORILLES 246. Fricassée à la genevoise 247. Gratin vaudois au saucisson 248. Jambon au four "Hamma" 249. Joues de porc en pot-au-feu au foie gras poêlé 250. Le rôti vaudois de Chêne-Pâquier 251. NOIX DE JAMBON EN CROUTE AUX CHAMPIGNONS 252. Piccata de porc 253. Rôti de porc aux pruneaux 254. Rôti roulé à la glaronaise

Viandes-Volaille

255. Cailles rôties au chou frisé 256. Civet de chamois 257. Civet de chevreuil à l'ancienne 258. Coeur de perdreau ou faisan en choux de blette et foie gras sur lit de choucroute au beurre de genièvre et jus réduit 259. Coq au vin II 260. Côtelette et filet de chevreuil, son coulis de sureau 261. Emincé de dinde aux champignons 262. Foie gras de canard aux prunes et amandes amères 263. Fricassée de lapereau aux chanterelles et pois gourmands 264. La canette sauvagine dorée puis confite au jus de pamplemousse rose et gentiane du Jura 265. Lapin rôti au four 266. Lapin sauté aux cardons effluves de laurier 267. Lapin sauté aux fines herbes 268. Les suprêmes de poulet au pesto d'ail des ours 269. Limonia 270. Magret de canard aux clémentines 271. Magret de canard aux boutons de fleurs d'ail des ours et son gratin de berce spondyle 272. Magret de canard aux figues et épices 273. Magrets de canette Théobroma (sauce au chocolat) 274. Pigeon "Romano Pagani" et son risotto à la tessinoise 275. Pintade fermière en cocotte lutée 276. Poulet au miel 277. Poulet farci 278. Rouelles de volaille "label de la Gruyère" au curry de Madras 279. Sanglier mariné aux baies de genièvre 280. Selle de chevreuil Grand Veneur 281. Suprême de pintade aux endives et à l'hypocras 282. Suprêmes de poulet framboisés

Pates

283. Capunet (spätzli aux épinards) 284. Gratin aux pâtes et aux légumes 285. Gratin de pâtes sauce blanche 286. Le gratin de cornettes de La Bréguette 287. Nouilles aux endives 288. Pâte aux légumes avec pesto à l’ail des ours 289. Penne à la sauce aux courgettes

Plats-uniques

290. Bananes à la Marius 291. Birchermüesli 292. Brouillade en cocon et gratin dauphinois aux truffes ou aux cornes d'abondance 293. Clafoutis aux endives et jambon 294. Crêpes farcies au gruyère 295. Croûtes aux pommes 296. Dîner de boucherie avec rösti et pommes 297. ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES 298. Feuilleté paysan 299. Gâteau au fromage à la mode d'Obwald 300. Gratin helvète 301. Jacquerie neuchâteloise (choucroute aux escargots) 302. La tarte feuilletée au jambon et aux épinards 303. Le gratin de courge façon mémé 304. MONT-D’OR CHAUD 305. Pain party 306. Papet vaudois 307. Papet vaudois et saucisse aux choux 308. Pommes de terre farcies à la viande hachée 309. Pot-au-feu aux fruits 310. Potée au lard et aux poires 311. Potée de lard fumé, haricots secs et pommes de terre nature 312. Raclette 313. Rösti - Recettes de base 314. Rösti au pommes de terre crues 315. Rösti bernois, bâlois, tessinois et de l'Emmenthal 316. Rösti de l'Emmenthal 317. Rösti des vignerons 318. Rösti du pays d'Uri, zurichois, glaronais, appenzellois 319. Rösti forestière 320. Röstis aux lardons 321. Röstis et œufs au plat 322. Tranches forestières de l'Entlebuch 323. Variantes autour de la Choucroute

Legumes

324. Amarante 325. Aubergines farcies 1 326. Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic 327. Blanquette de seitan 328. Bouchées à la reine au tofu 329. Boulettes de lentilles 330. Boulettes de millet 331. Boulettes de millet au coulis de tomates 332. Brochettes de fruits et légumes braisés 333. Brochettes de seitan 334. Burgers de tofu 335. Burgers suisses aux lentilles et à l’ail 336. Cannelloni de poireau et courge 337. Carbonades de tofu 338. Cardons à l'étouffée 339. Cardons gratinés à la crème 340. Carottes à l'étouffée 341. Carottes à l'étouffée au miel 342. Carottes Maître d’hôtel 343. Champignons farcis 344. Chou rouge 345. Chou-rave étuvé au cumin 346. Choux aux épices 347. Choux farci 348. Choux noirs et polenta 349. Choux-pommes (colraves) aux fines herbes 350. Choux-pommes (colraves) persillés 351. Compote de racines rouges (betteraves) 352. Courge et courgettes à la poêle 353. Courgettes à l'aigre-doux 354. Courgettes à l’aigre-doux 355. Courgettes farcies 1 356. Courgettes farcies à la sauce bolognaise 357. Duo de fenouil et carottes à l'étouffée 358. Endives gratinées à la paysanne 359. Epinards à l'ail sauvage (ail d'ours) 360. Epinards en branches à la crème 361. Epinards poêlés 362. Épis de maïs au four 363. ESCALOPE de FLOCONS de CEREALES 364. Escalopes de flocons d’avoine à la crème aux champignons 365. Fenouil à la crème 366. Fenouil au beurre d'anchois 367. Fenouil gratiné 368. Feuilles cocagnardes 369. Feuilletés aux carottes 370. Fricassée de coings 371. Frites country 372. Galettes de haricots rouges au maïs 373. Galettes de lentilles aux graines 374. Galettes de tofu 375. Galettes végétaliennes 1 376. Gâteau fribourgeois aux pommes de terre 377. Gigots d’aubergine à la provençale 378. Gratin de brocoli et de chou-fleur 379. Gratin de cardons 380. Gratin de cardons au champignons 381. Gratin de cardons de Crissier aux copeaux de parmesan 382. Gratin de côtes de bette 383. Gratin de légumes au fromage frais 384. Gratin de légumes au fromage frais aux herbes 385. Gratin de lentille rouge 386. Gratin de pommes de terre 387. Gratin de pommes de terre aux champignons 388. Gratin de tofu 389. Gratin de topinambours 390. Gratinée de courge 391. Gratins de courge-spaghetti 392. Haricots beurre au four 393. Haricots verts 394. Jalousies aux tomates 395. Jardinière de légumes à la vapeur 396. Légumes marinés au grill 397. Légumes: petits pois, carottes, fenouil 398. Lentilles germées 399. Navets avec fanes et tiges florales: la recette du jardinier bridé 400. Palets d'avoine aux légumes 401. PATISSON EN DAUBE A LA CORIANDRE 402. Poireaux à l'étouffée 403. Pois mange-tout 404. Pomme de terre nature (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) 405. Pommes de terre en papillotes 406. Pommes de terre en papillotes et séré aux herbes 407. Pommes de terre en robe des champs avec séré aux herbes 408. Pommes de terre épicées 409. Pommes de terre nature (recette version - Aargauer Landfrauenverband) 410. Pommes de terre rissolées au cumin 411. Pommes Duchesse 412. Potiron entier au four 413. Purée de navets ou raves au séré 414. Purée de panais 415. Purée de pommes de terre (recette version - Aargauischer Landfrauenverband ALFV) 416. Purée de pommes de terre (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) 417. Purée de pommes de terre et de céleri 418. Quenelles de roesti aux pruneaux et aux noix 419. Quiche au millet à la Rod 420. Raves (recettes Jardins de Cocagne) 421. Roesti 422. Rôti végétarien 423. Rösti à la Bernoise 424. Rösti aux fines herbes 425. Seitan aux légumes 426. Soufflé de topinambour 427. Steak haché de tofu, noix de cajou, légumes 428. Tarte à la courge 429. Tarte aux brocolis 430. Tarte aux chicons 431. Tarte aux oignons et aux champignons 432. Tarte lentilles corail 433. Tofu pané 434. Tofu Rôti 435. Topinambours à la crème 436. Tourte aux pommes de terre 437. Turban turc au four (courge)

Cereales

438. Boulghour aux carottes 439. Ecus d'épeautre 440. Epeautre (conseils d'utilisation et de cuisson) 441. Galette d'orge et de légumes 442. Galettes aux noix et flocons d’avoine 443. Galettes de millet 444. Galettes d’avoine 445. Gaufres aux pommes de terre 446. Gratin de céréales 447. Knöpfli maison 448. Knöpflis glaronais au schabziger 449. Le riz cola 450. Lentilles à l'ail diététiques 451. LES FLOUTTES 452. MILLET DORÉ AU FROMAGE 453. Orge (conseils d'utilisation et de cuisson) 454. Orge - Recette de base 455. Orge perlé au potiron 456. Polenta tessinoise 457. Risotto 458. Risotto à la courge et au magret de canard fumé 459. Risotto au safran 460. Risotto aux bolets 461. Risotto aux légumes 462. Risotto d'orge aux petits légumes 463. Risotto di Valpellini 464. Risotto ticinese à la courge 465. Riz aux légumes 466. Riz aux vermicelles 467. Riz complet aux noix et aux raisins 468. Spätzli 469. Spätzli II 470. Spätzlis (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP)

Entremets

471. Ananas rôti aux épices, escorté de sorbets 472. Bananes flambées, sauce anglaise, et glace vanille au pain d’épices 473. Basler Brunsli 474. Basler Läckerlis 475. Bâtonnets aux noisettes et aux carottes 476. Bâtonnets de Bâle à la cannelle 477. Beignets du Nidwald 478. Biberli appenzellois 479. Birchermuesli 480. Biscuit aux fraises et à la crème 481. Biscuit aux fruits 482. Biscuits au chocolat et à la noix de coco 483. Bricelets salés de Fribourg 484. Brownies végétaliens sans chocolat 485. Bûche au beurre d'Yvonne H. 486. Cake aux châtaignes du Tessin 487. Cake aux pavots Betty Bossy 488. Cake de Valzeina (Grisons) 489. Cake nature 490. Cake Tyrolien 491. Carpaccio d'ananas au basilic et huile de mandarines 492. Chantilly de tomme neuchâteloise et Gâteau au chocolat "express" 493. CHARLOTTE AU PAIN D'EPICES 494. Chaud-froid d'orange sanguine 495. Chirsipfäffer (compote bâloise aux cerises) 496. Clafoutis 497. Compote de fruits 498. Compote de fruits secs, dessert hivernal 499. Compote de poires 500. Compote de pommes 501. Compote de pruneaux 502. Compote de pruneaux à la cannelle 503. Compote de rhubarbe 504. Crème au chocolat 505. Crème au jus de pommes 506. Crème aux fraises 507. Crème aux framboises 508. Crème bicolore caramel-café 509. Crème brûlée à la fève tonka 510. Crème brûlée à la prêle (cuisine des fleurs sauvages) 511. Crème brûlée à l’aspérule odorante 512. Crème de pommes crues 513. Crème de séré aux baies 514. Crème de séré aux fraises 515. Crème vanille à la Colette 516. Crèpes a l'avoine 517. Crêpes aux cerises 518. Crêpes sucrées 519. Crumble aux pommes II 520. Crumble aux pruneaux 521. Cugnarde de coings à la fribourgeoise et gelée de coings 522. Flon de Savièse aux pruneaux (Valais) 523. Fondant au chocolat à la Nabila 524. Fraises au melon 525. Fraises au poivre 526. Fraises gratinées aux noisettes et glace au sirop de bourgeons de sapin 527. Framboises à la mousse de vin blanc 528. Friture de fleurs de sureau 529. Galettes d’amandes au miel 530. Gâteau à la "chollera" de la Vallée de Conches 531. Gâteau à la rhubarbe 532. Gâteau au chocolat à la Françoise 533. Gâteau au chocolat de Jeanne 534. Gateau au fromage blanc 535. Gâteau au vin cuit "raisiné" 536. Gâteau au vin cuit (Fribourg) 537. Gâteau aux amandes glacé au citron à la Merat 538. Gâteau aux carottes 1 539. Gâteau aux pommes III 540. Gâteau aux pruneaux 541. GÂTEAU DE NOIX 542. Gâteau des Rois 543. Gâteau du Vully (Vaud) 544. Gâteau pour amoureux 545. Gâteau suisse aux carottes 546. Gaufres 547. Gaufrettes fines ou galettes 548. Gelée de pomme vanille à l'étoile d'anis 549. Gelée de sureau 550. Glace aux fruits du congélateur 551. Gougelhof glacé marbré 552. Gratin de Cardons à la valaisanne 553. Gratin de clémentines 554. Habkerli (petits biscuits aux flocons d'avoine) 555. La nage de poires et de chocolat en chaud-froid 556. Le biscuit safrané au céleri 557. Leckerli 558. Leckerlis maison aux pruneaux secs 559. Les Bricelets 560. Les brioches 561. Les croquets 562. Les meringues traditionnelles de Botterens 563. Les pains d'épices de la St-Nicolas 564. Macarons au chocolat 565. Madeleines 566. Madeleines au chocolat 567. Meringue II 568. Meringues et crème 569. Mini cake au chocolat moelleux et pain d'épices 570. Mousse au chocolat II 571. Mousse au jus de pomme 572. Mousse de fleurs de Primevère 573. Mousse de pommes à la Françoise selon Geneviève 574. Muesli Grillé (petit déjeuner) 575. Muesli Suisse (petit déjeuner) 576. Muffins au chocolat et aux poires (vite prêt) 577. Orange en crème brûlée aux kumquats 578. Pain d'épices 579. Pain d’épice de Lucerne 580. Pain d’épice de Schwyz 581. Pains de poires glaronais 582. Parfait aux abricots II 583. Parfait aux mûres 584. Parfait aux poires 585. Parfait glacé 586. Parfait glacé à l'absinthe 587. Pâtisserie de Glaris 588. Petits ceps au marc (Zurich) 589. Petits oiseaux à l’anis d’Obwald 590. Petits pavés au chocolat (Soleure) 591. Poire amandine au chocolat 592. Poire au vin rouge et glace vanille 593. Poires à botzi 594. Poires au four 595. Poires au sirop 596. Pommes de terre en gâteau sucré 597. Profiteroles sauce chocolat 598. Pruneaux au vinaigre 599. Pruneaux secs 600. Purée de pommes et praliné aux flocons d'avoine 601. Raisinée 602. Recette de la Torche 603. Rissoles aux pommes et amandes (Appenzell Rhodes-Intérieures) 604. Rondelles à la cannelle d’Appenzell 605. Roulade aux carottes de Zoug 606. Roulade aux myrtilles 607. Salade de fraises à la menthe et au poivre 608. Salade de fruits frais (recette version - Femmes rurales du canton d'Appenzell Rhodes extérieures) 609. Sorbet aux fruits 610. Sorbet d’oranges 611. Soufflé au pain et aux fruits 612. Soufflé au séré et à la rhubarbe 613. Soufflé de châtaignes 614. Soufflé glacé à la damassine 615. Soufflés glacés au sirop de sureau 616. Soupe à la vanille et sa poêlée de pommes rondes à la cannelle 617. Striflates du Jura 618. Strudel aux pommes 619. Taillaule neuchâteloise 620. Taillé de Goumoens 621. Tarte à l'ovomaltine 622. Tarte à la cannelle 623. Tarte au sureau 624. Tarte au vin cuit 625. Tarte aux cerises 626. Tarte aux poires de l’Escalade (Genève) 627. Tarte aux poires du Toggenbourg (Saint-Gall) 628. Tarte aux poires, crème glacée raisinée et crème anglaise à la cannelle 629. Tarte aux pommes de Lenzbourg (Argovie) 630. Tarte de Linz 631. Tarte Tatin aux mangues 632. Tarte Tatin et crème de poire 633. Tiramisu à la rhubarbe 634. Tiramisu aux fruits 635. Tourmente glacée à la fée verte 636. Tourte aux noix de l'Engadine 637. Tourte aux pommes 638. Tranches à l'orange 639. Tranches de semoule 640. Tresse au beurre / Pâte à tresse 641. Tresse bernoise 642. TRUFFES AU CHOCOLAT

Fromages

643. Croûte au fromage « Bréguette » adaptée au Bon Vaudois 644. Croûtes au fromage Appenzeller 645. Fausse raclette 646. Fondue au vacherin fribourgeois 647. Fondue aux champignons 648. Fondue Chouet 649. Fondue de Suisse centrale 650. Fondue des bois 651. Fondue fribourgeoise 652. Fondue moitié-moitié 653. Fondue neuchâteloise 654. Fondue vaudoise 655. Gâteau au fromage Appenzeller 656. L'authentique fondue fribourgeoise au vacherin 657. La fondue à la tomate 658. La fondue genevoise d'autrefois 659. Recette au fromage 660. Soufflé au fromage 661. Vacherin Mont d'Or au four

Boissons

662. Sirop de sureau 663. Hypokras (vin épicé) 664. Jus d'ananas à la Pepe 665. Jus de fleurs de sureau 666. Lait d'amandes 667. Le vin chaud du militant 668. Liqueur de myrtilles 669. Sirop aux épices 670. Sirop aux herbes aromatiques 671. Sirop de baies ((par exemple framboise, sureau, groseilles) 672. Sirop de fleurs de sureau 673. Sirop de fleurs de sureau II 674. Sirop de mélisse d’or 675. Sirop de menthe - mélisse citronelle 676. VIN CHAUD 677. VIN DE FLEURS DE SUREAU

Conserves

678. Abricots secs à l’huile d’olive et épices 679. Confiture d'abricots 680. Confiture d'ananas 681. Confiture d'ananas aux oranges 682. Confiture de figues et pêches de vignes au Monbazillac 683. GELÉE DE GROSEILLES OU CASSIS 684. Granola aux flocons d'orge 685. Miel de pissenlits II 686. PATE DE COING à la Françoise