|
| Bases |
| 1. Bouillon de viande II (Suisse)2. Budwig (Suisse)3. Crème pâtissière II (Suisse)4. Crèpe à la farine de sarrasin façon Canosa (Suisse)5. Dampfnudeln – pains soufflés à la vapeur (Suisse)6. Fond de gibier (Suisse)7. Fumet de poisson I (Suisse)8. Pain - Recette de base - pour environ 1,4 kg de pain cuit (Suisse)9. Pain aux noix (Suisse)10. Pain aux noix et aux poires d’Uri (Suisse)11. Pain aux petites graines (Suisse)12. Pain aux pommes de terre (Suisse)13. Pain de seigle valaisan (Suisse)14. Pain paysan (Suisse)15. Pâte à gâteau (Suisse)16. Pâte brisées aux petits suisses (Suisse)17. Pâte sucrée (Suisse) |
| Sauces |
| 18. Beurre Café de Paris (Suisse)19. Coulis au persil (Suisse)20. La moutarde de Bénichon (Suisse)21. Pesto d'ail d'ours (Suisse)22. Sauce à la crème acidulée (Suisse)23. Sauce à l’oignon et au curry (Suisse)24. Sauce à salade (à garder en réserve, env. 5 litres) (Suisse)25. Sauce à salade à l'italienne (Suisse)26. Sauce à salade au ½ jus de citron (Suisse)27. Sauce à salade classique à la française (Suisse)28. Sauce au grattacul (Suisse)29. Sauce au vin (Suisse)30. Sauce aux noix et au roquefort - Sauce pour accompagner les pommes de terre en robe des champs (Suisse)31. Sauce aux tomates et au poivron jaune (Suisse)32. Sauce blanche (Suisse)33. Sauce genevoise (Suisse)34. Sauce moutarde (Suisse)35. Sauce vanille (Suisse)36. Sauces pour accompagner les pommes de terre en robe des champs - Recette de base (Suisse) |
| Oeufs |
| 37. Oeufs brouillés aux fines herbes (Suisse)38. Oeufs en baskets (Suisse)39. Oeufs en sauce tomate (Suisse)40. Oeufs mollets à la crème de céleri truffée et petits légumes (Suisse) |
| Potages |
| 41. Bouillon d'orge (Suisse)42. Bouillon en velouté (Suisse)43. CRÈME AU POTIRON ET AUX JONQUILLES (Suisse)44. Crème de châtaignes aux bolets et lardons grillés (Suisse)45. CRÈME DE CHÂTAIGNES ET DE CHRYSANTHÈMES AU FROMAGE FRAIS (Suisse)46. Crème de courge au verjus (recette médiévale) (Suisse)47. Crème de fleurs de pissenlit (Suisse)48. Pot au feu de foie gras au céleri (Suisse)49. Potage à la courge et aux poireaux (Suisse)50. Potage au colrave et aux fines herbes (Suisse)51. Potage clair aux légumes (Suisse)52. Potage de légumes (Suisse)53. Potage de topinambours (Suisse)54. Soupe à l'oignon à la suisse (Suisse)55. Soupe à la courge (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) (Suisse)56. Soupe à la courge (recette version - Freiburger Bäuerinnen- und Landfrauenverband - FBLV) (Suisse)57. Soupe au lait de Kappel (Suisse)58. SOUPE AU LARD FUME ET AUX PISSENLITS (Suisse)59. Soupe au potiron (Suisse)60. Soupe aux courgettes et aux tomates (Suisse)61. Soupe aux feuilles (Suisse)62. Soupe aux légumes (Recette - Version Union des paysannes et femmes rurales genevoises - UPFG) (Suisse)63. Soupe aux pommes de terre (Suisse)64. Soupe de chalet (Suisse)65. Soupe de lentilles 1 (Suisse)66. SOUPE DE SEPTEMBRE A LA REINE-MARGUERITE (Suisse)67. Soupe des lendemains difficiles (Suisse)68. SOUPE D’AUTOMNE AUX DAHLIAS (Suisse)69. Soupe forestière à la noisette (Suisse)70. Soupe régime brûle graisse (Suisse)71. Soupe vert tendre à la noix de cajou et aux fanes de radis (Suisse)72. VELOUTÉ À L’ORGE ET AUX MORILLES (Suisse)73. Velouté de poireau (Suisse)74. VELOUTÉ DE PRIMEVÈRES (Suisse) |
| Salades |
| 75. Petite salade d'asperges crues au magret de canard fumé (ou séché) (Suisse)76. Salade au fromage rôti (Suisse)77. Salade aux fleurs de bourrache (Suisse)78. Salade d'épeautre (Suisse)79. Salade de betteraves rouges aux mandarines (Suisse)80. Salade de carottes (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) (Suisse)81. Salade de carottes (recette version - Freiburger Bäuerinnen- und Landfrauenverband - FBLV) (Suisse)82. Salade de carottes aux noix (Suisse)83. Salade de céleri (Suisse)84. Salade de céleri aux noix (Suisse)85. Salade de cervelas (Suisse)86. Salade de choux aux dés de lard glacés (Suisse)87. Salade de montagne (Suisse)88. Salade de mortadelle (Suisse)89. Salade de pissenlits (Suisse)90. Salade de racines ou carottes rouges (Suisse)91. Salade de rampon (recette version - Freiburger Bäuerinnnen- und Landfrauenverband - FBLV) (Suisse)92. Salade estivale aux radis (Suisse)93. Salade Estivale de Perches au Citron (Suisse)94. Salade mixte (Suisse)95. Salade sucrée aux carottes (Suisse)96. Saladine de foie de volailles aux noix, échalotes et vinaigre à la framboise (Suisse) |
| Entree-legumes |
| 97. Aumônière de chèvre chaud sur lit de salade estivale fleurie (Suisse)98. Cake aux olives (Suisse)99. Crème de poivrons II (Suisse)100. Croustillants de champignons sauvages (Suisse)101. Eventail de légumes d’été tièdes grillés et marinés au balsamique, avec tranches de crottin de chèvre chaud (Suisse)102. Focaccia à la thurgovienne (Suisse)103. Les morilles farcies (Suisse)104. Pain à l'ail (Suisse)105. Poires rôties au gorgonzola sur lit de roquette (Suisse)106. Quiche à l’oignon de Schaffhouse (Suisse)107. Quiche aux asperges printanières (Suisse)108. Salade tiède de cèpes aux châtaignes (Suisse)109. Tarte aux oignons (Suisse)110. Tartelettes au munster et endives (Suisse)111. Terrine de fromage blanc & caviar d'aubergines aux petits légumes (Suisse)112. Terrine de légumes nouveaux au chèvre frais (Suisse)113. Terrine d’Irma au chèvre doux et aux poivrons rouges (Suisse)114. Toasts de mer (algues) (Suisse) |
| entree |
| 115. Assiette vigneronne au jambon cru (Suisse)116. Carpaccio de thon mariné au céleri vert et chanterelles, riz vert soufflé et huile d’argan (Suisse)117. Carpaccio de thon rouge au miel (Suisse)118. Carpaccio de viande séchée (Suisse)119. Choucroute froide au saumon fumé, thon mariné au citron vert et crevettes grillées (Suisse)120. Concombres fourrés de mousse de truite fumée (Suisse)121. Coquetiers d'Amandines au caviar (Suisse)122. Crèmeuse à la mache et langoustine rôtis (Suisse)123. Crêpes aux champignons (Suisse)124. Croissants au jambon (pour 8 - 10 pièces) (Suisse)125. Croûte au fromage / au champignon (Suisse)126. Dos de cabillaud sur lit de choucroute en entrée (Suisse)127. Feuilleté de foies de lapin aux poireaux vaudois (Suisse)128. Feuilleté d’asperges et saumon fumé au sabayon de ciboulette (Suisse)129. Feuilletés d'asperges et jambon (pour 8 feuilletés) (Suisse)130. Filet de rouget en croustade de manioc au jus réduit à la cannelle (Suisse)131. FILETS DE TRUITE A LA CREME DE NOISETTE (Suisse)132. Fine tartelette croustillante de saucisson vaudois et poireaux (Suisse)133. Galettes d'avoine (Suisse)134. Malakoffs (Suisse)135. Mousse au thon (Suisse)136. Mousse de féra fumée au raifort (Suisse)137. Mousseline de lentilles aux cornes d’abondance (Suisse)138. Noix de St Jacques aux poireaux et jambon cru (Suisse)139. Opéra de Foie gras (Suisse)140. Pâté des Princes-Evêques (Suisse)141. Pâté Jurassien (Suisse)142. PETITS CHOUX FARCIS DE LANGOUSTINES AU BEURRE DE BELUGA (Suisse)143. Ramequin fribourgeois (Suisse)144. Rouleaux de jambon fourrés (Suisse)145. Saumon fumé tartare (Suisse)146. Sérac (Suisse)147. Soufflé suisse au fromage (Suisse)148. Tartare de loup (Suisse)149. Tarte aux courgettes et curry vert à la MC (Suisse)150. Tarte fine au chèvre frais (Suisse)151. Tartines de chèvre chaud (Suisse)152. TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD (Suisse)153. Tomme vaudoise au four ou à la poêle (Suisse)154. Tomme vaudoise en croûte panée (Suisse)155. Tourte de pommes de terre à la saviésanne (Suisse)156. Truite fumée marinée à la Paul (Suisse)157. Vol-au-vent aux champignons (Suisse) |
| Poissons |
| 158. Bar de ligne mariné au citron vert (Suisse)159. Bondelle du Lac de Neuchâtel (Suisse)160. Crevettes à l’ail des ours et duo d’asperges (Suisse)161. Cœur de cabillaud au fenouil et à l’aneth (Suisse)162. Darnes de saumon au gingembre et Mieline (Suisse)163. Dos de cabillaud, fenouil et tomates confites à l’absinthe (Suisse)164. Ecrevisses du Léman en cassolette de piquillos et jambon sec de Savoie (Suisse)165. Effilochée de cabillaud aux haricots cocos (Suisse)166. Emincé de filet de brochet, sauce crème et tonka (Suisse)167. Féra à la genevoise (Suisse)168. Féra du Léman grillée aux agrumes, fenouil et poireaux confits (Suisse)169. Féra grillée sur lit d'oignons (Suisse)170. Féra ou truite à la genevoise (Suisse)171. Filet d'omble chevalier au bleu sur lit de légumes (Suisse)172. Filet de sandre en sauce aux fines herbes (Suisse)173. Filets de féra aux laitues (Suisse)174. Filets de féra et sauce à la pomme (Suisse)175. Filets de féra meunière (Suisse)176. Filets de féra meunière II (Suisse)177. Filets de flet roulés au gratin (Suisse)178. Filets de maquereaux rôtis à la moutarde (Suisse)179. Filets de perche panés à l'anglaise (enfants) (Suisse)180. Filets de perche persiboulette (Suisse)181. Filets de saumon juste tiède au jus d'agrumes et graines de moutarde (Suisse)182. Filets de turbot au coulis de mangues et poivre rose (Suisse)183. Fricassée de poissons aux pleurotes (Suisse)184. Jacquerie de lieu commun, Camarão seiché (Suisse)185. Langoustine géante à la purée de courge (Suisse)186. Saint-Pierre rôti à la feuille de laurier et mignonnette de poivre. Pomme verte et céleri. (Suisse)187. Suprême de loup de mer, poêlé aux rattes, jus acidulé à l'estragon (Suisse)188. Tartare de daurade au basilic (Suisse)189. Tournedos de thon en fine ratatouille à la vinaigrette de poivre vert (Suisse)190. Truite au grill (Suisse)191. Truite du lac au gros sel à la genevoise (Suisse) |
| Viandes |
| 192. Beignets de cabri (Suisse)193. Boulettes de boeuf, porc ou agneau au romarin sauvage, feuilles d’ail des ours et pimprenelle (Suisse)194. Cervelas à la crème (Suisse)195. Escalope de foie gras frais de canard poêlée aux mangues et petit jus aux épices (Suisse)196. Gendarme (Suisse)197. Lapin à la mode du Val Bedretto (Suisse)198. Paupiettes de veau (Suisse)199. Salade de viande et garniture de salades vairées (Suisse)200. Saucisson non fumé au four (Suisse)201. Steaks hachés (Suisse) |
| Viandes-Agneau |
| 202. Carré d'agneau de nos prairies, rôti en croûte de brioche aux herbettes potagères (Suisse)203. Carré d'agneau en croûte aux herbes aromatiques & gratin de légumes (Suisse)204. Carré d’agneau en croûte (Suisse)205. Emincé d'agneau (Suisse)206. Epaule d'agneau confite aux raisins et à la coriandre façon ragoût de Bénichon (Suisse)207. Epaule d'agneau de lait confite à l'ail des ours (Suisse)208. Gigot d'agneau (Suisse)209. Gigot d’agneau de lait boulangère (Suisse)210. Le ragoût d'agneau aux raisins (Suisse)211. Le ragoût d’agneau de la Bénichon (Suisse)212. Ragoût d’agneau aux raisins (Suisse)213. Selle d'agneau au jus de thym de montagne (Suisse) |
| Viandes-Boeuf |
| 214. Côte de bœuf nature (Suisse)215. Fricandeaux (paupiettes de boeuf) (Suisse)216. Gratin de bouilli (Suisse)217. Joue de boeuf braisée au pinot noir (Suisse)218. Pain de viande (Suisse)219. Paupiettes de bœuf (Suisse)220. Paupiettes de bœuf aux marrons (Suisse)221. Potée boeuf-légumes à ma façon (Suisse)222. Queue de boeuf braisée (Suisse)223. Rôti haché au four (Suisse)224. Tartare de boeuf aux pignons rôtis et roquette et son chutney d’ananas aux épices (Suisse)225. Tartare de bœuf (Suisse)226. Tranches de boeuf braisées aux carottes (Suisse)227. Tranches de boeuf farcies (Suisse)228. Tranches de bœuf braisées (Suisse) |
| Viandes-Veau |
| 229. Blanquette de veau à la citronnelle et citron vert (Suisse)230. Boulangère de noix de ris de veau glacée à la malvoisie et à l’estragon (Suisse)231. Carré de Veau grillé dans son foin (Suisse)232. Côte de veau Frédéric Chopin aux morilles, endives caramélisées au citron confit (Suisse)233. Côtelettes de veau (Suisse)234. Escalopes de veau nature (Suisse)235. Jarret de veau cocotte aux bourgeons de sapin (Suisse)236. Tranche de veau ou de porc et beurre aux herbes (Suisse) |
| Viandes-Porc |
| 237. Boudin aux pommes 2007 (Suisse)238. Boudin noir à la traditionnelle (Suisse)239. Braisé de porc à l'orange (Suisse)240. Carré de porc à la moutarde (Suisse)241. Chaussons au jambon et à la chair à saucisse (Suisse)242. Civet de porc de Romoos (Suisse)243. Cordons bleus à la bâloise (Suisse)244. Côtelettes de porc à l’ancienne (Suisse)245. Filet de porc à la mode appenzelloise (Suisse)246. FILET MIGNONS DE PORC AUX MORILLES (Suisse)247. Fricassée à la genevoise (Suisse)248. Gratin vaudois au saucisson (Suisse)249. Jambon au four "Hamma" (Suisse)250. Joues de porc en pot-au-feu au foie gras poêlé (Suisse)251. Le rôti vaudois de Chêne-Pâquier (Suisse)252. NOIX DE JAMBON EN CROUTE AUX CHAMPIGNONS (Suisse)253. Piccata de porc (Suisse)254. Rôti de porc aux pruneaux (Suisse)255. Rôti roulé à la glaronaise (Suisse) |
| Viandes-Volaille |
| 256. Cailles rôties au chou frisé (Suisse)257. Civet de chamois (Suisse)258. Civet de chevreuil à l'ancienne (Suisse)259. Coeur de perdreau ou faisan en choux de blette et foie gras sur lit de choucroute au beurre de genièvre et jus réduit (Suisse)260. Coq au vin II (Suisse)261. Côtelette et filet de chevreuil, son coulis de sureau (Suisse)262. Emincé de dinde aux champignons (Suisse)263. Foie gras de canard aux prunes et amandes amères (Suisse)264. Fricassée de lapereau aux chanterelles et pois gourmands (Suisse)265. La canette sauvagine dorée puis confite au jus de pamplemousse rose et gentiane du Jura (Suisse)266. Lapin rôti au four (Suisse)267. Lapin sauté aux cardons effluves de laurier (Suisse)268. Lapin sauté aux fines herbes (Suisse)269. Les suprêmes de poulet au pesto d'ail des ours (Suisse)270. Limonia (Suisse)271. Magret de canard aux clémentines (Suisse)272. Magret de canard aux boutons de fleurs d'ail des ours et son gratin de berce spondyle (Suisse)273. Magret de canard aux figues et épices (Suisse)274. Magrets de canette Théobroma (sauce au chocolat) (Suisse)275. Pigeon "Romano Pagani" et son risotto à la tessinoise (Suisse)276. Pintade fermière en cocotte lutée (Suisse)277. Poulet au miel (Suisse)278. Poulet farci (Suisse)279. Rouelles de volaille "label de la Gruyère" au curry de Madras (Suisse)280. Sanglier mariné aux baies de genièvre (Suisse)281. Selle de chevreuil Grand Veneur (Suisse)282. Suprême de pintade aux endives et à l'hypocras (Suisse)283. Suprêmes de poulet framboisés (Suisse) |
| Pates |
| 284. Capunet (spätzli aux épinards) (Suisse)285. Gratin aux pâtes et aux légumes (Suisse)286. Gratin de pâtes sauce blanche (Suisse)287. Le gratin de cornettes de La Bréguette (Suisse)288. Nouilles aux endives (Suisse)289. Pâte aux légumes avec pesto à l’ail des ours (Suisse)290. Penne à la sauce aux courgettes (Suisse) |
| Plats-uniques |
| 291. Bananes à la Marius (Suisse)292. Birchermüesli (Suisse)293. Brouillade en cocon et gratin dauphinois aux truffes ou aux cornes d'abondance (Suisse)294. Clafoutis aux endives et jambon (Suisse)295. Crêpes farcies au gruyère (Suisse)296. Croûtes aux pommes (Suisse)297. Dîner de boucherie avec rösti et pommes (Suisse)298. ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES (Suisse)299. Feuilleté paysan (Suisse)300. Gâteau au fromage à la mode d'Obwald (Suisse)301. Gratin helvète (Suisse)302. Jacquerie neuchâteloise (choucroute aux escargots) (Suisse)303. La semoulette d'Arcadi - 1er plat pour bébé (Suisse)304. La tarte feuilletée au jambon et aux épinards (Suisse)305. Le gratin de courge façon mémé (Suisse)306. MONT-D’OR CHAUD (Suisse)307. Pain party (Suisse)308. Papet vaudois (Suisse)309. Papet vaudois et saucisse aux choux (Suisse)310. Pommes de terre farcies à la viande hachée (Suisse)311. Pot-au-feu aux fruits (Suisse)312. Potée au lard et aux poires (Suisse)313. Potée aux courgettes et carottes - premiers plats de bébé (Suisse)314. Potée de lard fumé, haricots secs et pommes de terre nature (Suisse)315. Raclette (Suisse)316. Rösti - Recettes de base (Suisse)317. Rösti au pommes de terre crues (Suisse)318. Rösti bernois, bâlois, tessinois et de l'Emmenthal (Suisse)319. Rösti de l'Emmenthal (Suisse)320. Rösti des vignerons (Suisse)321. Rösti du pays d'Uri, zurichois, glaronais, appenzellois (Suisse)322. Rösti forestière (Suisse)323. Röstis aux lardons (Suisse)324. Röstis et œufs au plat (Suisse)325. Tranches forestières de l'Entlebuch (Suisse)326. Variantes autour de la Choucroute (Suisse) |
| Legumes |
| 327. Amarante (Suisse)328. Aubergines farcies 1 (Suisse)329. Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic (Suisse)330. Blanquette de seitan (Suisse)331. Bouchées à la reine au tofu (Suisse)332. Boulettes de lentilles (Suisse)333. Boulettes de millet (Suisse)334. Boulettes de millet au coulis de tomates (Suisse)335. Brochettes de fruits et légumes braisés (Suisse)336. Brochettes de seitan (Suisse)337. Burgers de tofu (Suisse)338. Burgers suisses aux lentilles et à l’ail (Suisse)339. Cannelloni de poireau et courge (Suisse)340. Carbonades de tofu (Suisse)341. Cardons à l'étouffée (Suisse)342. Cardons gratinés à la crème (Suisse)343. Carottes à l'étouffée (Suisse)344. Carottes à l'étouffée au miel (Suisse)345. Carottes Maître d’hôtel (Suisse)346. Champignons farcis (Suisse)347. Chou rouge (Suisse)348. Chou-rave étuvé au cumin (Suisse)349. Choux aux épices (Suisse)350. Choux farci (Suisse)351. Choux noirs et polenta (Suisse)352. Choux-pommes (colraves) aux fines herbes (Suisse)353. Choux-pommes (colraves) persillés (Suisse)354. Compote de racines rouges (betteraves) (Suisse)355. Courge et courgettes à la poêle (Suisse)356. Courgettes à l'aigre-doux (Suisse)357. Courgettes à l’aigre-doux (Suisse)358. Courgettes farcies 1 (Suisse)359. Courgettes farcies à la sauce bolognaise (Suisse)360. Duo de fenouil et carottes à l'étouffée (Suisse)361. Endives gratinées à la paysanne (Suisse)362. Epinards à l'ail sauvage (ail d'ours) (Suisse)363. Epinards en branches à la crème (Suisse)364. Epinards poêlés (Suisse)365. Épis de maïs au four (Suisse)366. ESCALOPE de FLOCONS de CEREALES (Suisse)367. Escalopes de flocons d’avoine à la crème aux champignons (Suisse)368. Fenouil à la crème (Suisse)369. Fenouil au beurre d'anchois (Suisse)370. Fenouil gratiné (Suisse)371. Feuilles cocagnardes (Suisse)372. Feuilletés aux carottes (Suisse)373. Fricassée de coings (Suisse)374. Frites country (Suisse)375. Galettes de haricots rouges au maïs (Suisse)376. Galettes de lentilles aux graines (Suisse)377. Galettes de tofu (Suisse)378. Galettes végétaliennes 1 (Suisse)379. Gâteau fribourgeois aux pommes de terre (Suisse)380. Gigots d’aubergine à la provençale (Suisse)381. Gratin de brocoli et de chou-fleur (Suisse)382. Gratin de cardons (Suisse)383. Gratin de cardons au champignons (Suisse)384. Gratin de cardons de Crissier aux copeaux de parmesan (Suisse)385. Gratin de côtes de bette (Suisse)386. Gratin de légumes au fromage frais (Suisse)387. Gratin de légumes au fromage frais aux herbes (Suisse)388. Gratin de lentille rouge (Suisse)389. Gratin de pommes de terre (Suisse)390. Gratin de pommes de terre aux champignons (Suisse)391. Gratin de tofu (Suisse)392. Gratin de topinambours (Suisse)393. Gratinée de courge (Suisse)394. Gratins de courge-spaghetti (Suisse)395. Haricots beurre au four (Suisse)396. Haricots verts (Suisse)397. Jalousies aux tomates (Suisse)398. Jardinière de légumes à la vapeur (Suisse)399. Légumes marinés au grill (Suisse)400. Légumes: petits pois, carottes, fenouil (Suisse)401. Lentilles germées (Suisse)402. Navets avec fanes et tiges florales: la recette du jardinier bridé (Suisse)403. Palets d'avoine aux légumes (Suisse)404. PATISSON EN DAUBE A LA CORIANDRE (Suisse)405. Poireaux à l'étouffée (Suisse)406. Pois mange-tout (Suisse)407. Pomme de terre nature (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) (Suisse)408. Pommes de terre en papillotes (Suisse)409. Pommes de terre en papillotes et séré aux herbes (Suisse)410. Pommes de terre en robe des champs avec séré aux herbes (Suisse)411. Pommes de terre épicées (Suisse)412. Pommes de terre nature (recette version - Aargauer Landfrauenverband) (Suisse)413. Pommes de terre rissolées au cumin (Suisse)414. Pommes Duchesse (Suisse)415. Potiron entier au four (Suisse)416. Purée de navets ou raves au séré (Suisse)417. Purée de panais (Suisse)418. Purée de pommes de terre (recette version - Aargauischer Landfrauenverband ALFV) (Suisse)419. Purée de pommes de terre (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) (Suisse)420. Purée de pommes de terre et de céleri (Suisse)421. Quenelles de roesti aux pruneaux et aux noix (Suisse)422. Quiche au millet à la Rod (Suisse)423. Raves (recettes Jardins de Cocagne) (Suisse)424. Roesti (Suisse)425. Rôti végétarien (Suisse)426. Rösti à la Bernoise (Suisse)427. Rösti aux fines herbes (Suisse)428. Seitan aux légumes (Suisse)429. Soufflé de topinambour (Suisse)430. Steak haché de tofu, noix de cajou, légumes (Suisse)431. Tarte à la courge (Suisse)432. Tarte aux brocolis (Suisse)433. Tarte aux chicons (Suisse)434. Tarte aux oignons et aux champignons (Suisse)435. Tarte lentilles corail (Suisse)436. Tofu pané (Suisse)437. Tofu Rôti (Suisse)438. Topinambours à la crème (Suisse)439. Tourte aux pommes de terre (Suisse)440. Turban turc au four (courge) (Suisse) |
| Cereales |
| 441. Boulghour aux carottes (Suisse)442. Ecus d'épeautre (Suisse)443. Epeautre (conseils d'utilisation et de cuisson) (Suisse)444. Galette d'orge et de légumes (Suisse)445. Galettes aux noix et flocons d’avoine (Suisse)446. Galettes de millet (Suisse)447. Galettes d’avoine (Suisse)448. Gaufres aux pommes de terre (Suisse)449. Gratin de céréales (Suisse)450. Knöpfli maison (Suisse)451. Knöpflis glaronais au schabziger (Suisse)452. Le riz cola (Suisse)453. Lentilles à l'ail diététiques (Suisse)454. LES FLOUTTES (Suisse)455. MILLET DORÉ AU FROMAGE (Suisse)456. Orge (conseils d'utilisation et de cuisson) (Suisse)457. Orge - Recette de base (Suisse)458. Orge perlé au potiron (Suisse)459. Polenta tessinoise (Suisse)460. Risotto (Suisse)461. Risotto à la courge et au magret de canard fumé (Suisse)462. Risotto au safran (Suisse)463. Risotto aux bolets (Suisse)464. Risotto aux légumes (Suisse)465. Risotto d'orge aux petits légumes (Suisse)466. Risotto di Valpellini (Suisse)467. Risotto ticinese à la courge (Suisse)468. Riz aux légumes (Suisse)469. Riz aux vermicelles (Suisse)470. Riz complet aux noix et aux raisins (Suisse)471. Spätzli (Suisse)472. Spätzli II (Suisse)473. Spätzlis (recette version - Association fribourgeoise de paysannes - AFP) (Suisse) |
| Entremets |
| 474. Ananas rôti aux épices, escorté de sorbets (Suisse)475. Bananes flambées, sauce anglaise, et glace vanille au pain d’épices (Suisse)476. Basler Brunsli (Suisse)477. Basler Läckerlis (Suisse)478. Bâtonnets aux noisettes et aux carottes (Suisse)479. Bâtonnets de Bâle à la cannelle (Suisse)480. Beignets du Nidwald (Suisse)481. Biberli appenzellois (Suisse)482. Birchermuesli (Suisse)483. Biscuit aux fraises et à la crème (Suisse)484. Biscuit aux fruits (Suisse)485. Biscuits au chocolat et à la noix de coco (Suisse)486. Bricelets salés de Fribourg (Suisse)487. Brownies végétaliens sans chocolat (Suisse)488. Bûche au beurre d'Yvonne H. (Suisse)489. Cake aux châtaignes du Tessin (Suisse)490. Cake aux pavots Betty Bossy (Suisse)491. Cake de Valzeina (Grisons) (Suisse)492. Cake nature (Suisse)493. Cake Tyrolien (Suisse)494. Carpaccio d'ananas au basilic et huile de mandarines (Suisse)495. Chantilly de tomme neuchâteloise et Gâteau au chocolat "express" (Suisse)496. CHARLOTTE AU PAIN D'EPICES (Suisse)497. Chaud-froid d'orange sanguine (Suisse)498. Chirsipfäffer (compote bâloise aux cerises) (Suisse)499. Clafoutis (Suisse)500. Compote de fruits (Suisse)501. Compote de fruits secs, dessert hivernal (Suisse)502. Compote de poires (Suisse)503. Compote de pommes (Suisse)504. Compote de pruneaux (Suisse)505. Compote de pruneaux à la cannelle (Suisse)506. Compote de rhubarbe (Suisse)507. Crème au chocolat (Suisse)508. Crème au jus de pommes (Suisse)509. Crème aux fraises (Suisse)510. Crème aux framboises (Suisse)511. Crème bicolore caramel-café (Suisse)512. Crème brûlée à la fève tonka (Suisse)513. Crème brûlée à la prêle (cuisine des fleurs sauvages) (Suisse)514. Crème brûlée à l’aspérule odorante (Suisse)515. Crème de pommes crues (Suisse)516. Crème de séré aux baies (Suisse)517. Crème de séré aux fraises (Suisse)518. Crème vanille à la Colette (Suisse)519. Crèpes a l'avoine (Suisse)520. Crêpes aux cerises (Suisse)521. Crêpes sucrées (Suisse)522. Crumble aux pommes II (Suisse)523. Crumble aux pruneaux (Suisse)524. Cugnarde de coings à la fribourgeoise et gelée de coings (Suisse)525. Flon de Savièse aux pruneaux (Valais) (Suisse)526. Fondant au chocolat à la Nabila (Suisse)527. Fraises au melon (Suisse)528. Fraises au poivre (Suisse)529. Fraises gratinées aux noisettes et glace au sirop de bourgeons de sapin (Suisse)530. Framboises à la mousse de vin blanc (Suisse)531. Friture de fleurs de sureau (Suisse)532. Galettes d’amandes au miel (Suisse)533. Gâteau à la "chollera" de la Vallée de Conches (Suisse)534. Gâteau à la rhubarbe (Suisse)535. Gâteau au chocolat à la Françoise (Suisse)536. Gâteau au chocolat de Jeanne (Suisse)537. Gateau au fromage blanc (Suisse)538. Gâteau au vin cuit "raisiné" (Suisse)539. Gâteau au vin cuit (Fribourg) (Suisse)540. Gâteau aux amandes glacé au citron à la Merat (Suisse)541. Gâteau aux carottes 1 (Suisse)542. Gâteau aux pommes III (Suisse)543. Gâteau aux pruneaux (Suisse)544. GÂTEAU DE NOIX (Suisse)545. Gâteau des Rois (Suisse)546. Gâteau du Vully (Vaud) (Suisse)547. Gâteau pour amoureux (Suisse)548. Gâteau suisse aux carottes (Suisse)549. Gaufres (Suisse)550. Gaufrettes fines ou galettes (Suisse)551. Gelée de pomme vanille à l'étoile d'anis (Suisse)552. Gelée de sureau (Suisse)553. Glace aux fruits du congélateur (Suisse)554. Gougelhof glacé marbré (Suisse)555. Gratin de Cardons à la valaisanne (Suisse)556. Gratin de clémentines (Suisse)557. Habkerli (petits biscuits aux flocons d'avoine) (Suisse)558. La nage de poires et de chocolat en chaud-froid (Suisse)559. Le biscuit safrané au céleri (Suisse)560. Leckerli (Suisse)561. Leckerlis maison aux pruneaux secs (Suisse)562. Les Bricelets (Suisse)563. Les brioches (Suisse)564. Les croquets (Suisse)565. Les meringues traditionnelles de Botterens (Suisse)566. Les pains d'épices de la St-Nicolas (Suisse)567. Macarons au chocolat (Suisse)568. Madeleines (Suisse)569. Madeleines au chocolat (Suisse)570. Meringue II (Suisse)571. Meringues et crème (Suisse)572. Mini cake au chocolat moelleux et pain d'épices (Suisse)573. Mousse au chocolat II (Suisse)574. Mousse au jus de pomme (Suisse)575. Mousse de fleurs de Primevère (Suisse)576. Mousse de pommes à la Françoise selon Geneviève (Suisse)577. Muesli Grillé (petit déjeuner) (Suisse)578. Muesli Suisse (petit déjeuner) (Suisse)579. Muffins au chocolat et aux poires (vite prêt) (Suisse)580. Orange en crème brûlée aux kumquats (Suisse)581. Pain d'épices (Suisse)582. Pain d’épice de Lucerne (Suisse)583. Pain d’épice de Schwyz (Suisse)584. Pains de poires glaronais (Suisse)585. Parfait aux abricots II (Suisse)586. Parfait aux mûres (Suisse)587. Parfait aux poires (Suisse)588. Parfait glacé (Suisse)589. Parfait glacé à l'absinthe (Suisse)590. Pâtisserie de Glaris (Suisse)591. Petits ceps au marc (Zurich) (Suisse)592. Petits oiseaux à l’anis d’Obwald (Suisse)593. Petits pavés au chocolat (Soleure) (Suisse)594. Poire amandine au chocolat (Suisse)595. Poire au vin rouge et glace vanille (Suisse)596. Poires à botzi (Suisse)597. Poires au four (Suisse)598. Poires au sirop (Suisse)599. Pommes de terre en gâteau sucré (Suisse)600. Profiteroles sauce chocolat (Suisse)601. Pruneaux au vinaigre (Suisse)602. Pruneaux secs (Suisse)603. Purée de pommes et praliné aux flocons d'avoine (Suisse)604. Raisinée (Suisse)605. Recette de la Torche (Suisse)606. Rissoles aux pommes et amandes (Appenzell Rhodes-Intérieures) (Suisse)607. Rondelles à la cannelle d’Appenzell (Suisse)608. Roulade aux carottes de Zoug (Suisse)609. Roulade aux myrtilles (Suisse)610. Salade de fraises à la menthe et au poivre (Suisse)611. Salade de fruits frais (recette version - Femmes rurales du canton d'Appenzell Rhodes extérieures) (Suisse)612. Sorbet aux fruits (Suisse)613. Sorbet d’oranges (Suisse)614. Soufflé au pain et aux fruits (Suisse)615. Soufflé au séré et à la rhubarbe (Suisse)616. Soufflé de châtaignes (Suisse)617. Soufflé glacé à la damassine (Suisse)618. Soufflés glacés au sirop de sureau (Suisse)619. Soupe à la vanille et sa poêlée de pommes rondes à la cannelle (Suisse)620. Striflates du Jura (Suisse)621. Strudel aux pommes (Suisse)622. Taillaule neuchâteloise (Suisse)623. Taillé de Goumoens (Suisse)624. Tarte à l'ovomaltine (Suisse)625. Tarte à la cannelle (Suisse)626. Tarte au sureau (Suisse)627. Tarte au vin cuit (Suisse)628. Tarte aux cerises (Suisse)629. Tarte aux poires de l’Escalade (Genève) (Suisse)630. Tarte aux poires du Toggenbourg (Saint-Gall) (Suisse)631. Tarte aux poires, crème glacée raisinée et crème anglaise à la cannelle (Suisse)632. Tarte aux pommes de Lenzbourg (Argovie) (Suisse)633. Tarte de Linz (Suisse)634. Tarte Tatin aux mangues (Suisse)635. Tarte Tatin et crème de poire (Suisse)636. Tiramisu à la rhubarbe (Suisse)637. Tiramisu aux fruits (Suisse)638. Tourmente glacée à la fée verte (Suisse)639. Tourte aux noix de l'Engadine (Suisse)640. Tourte aux pommes (Suisse)641. Tranches à l'orange (Suisse)642. Tranches de semoule (Suisse)643. Tresse au beurre / Pâte à tresse (Suisse)644. Tresse bernoise (Suisse)645. TRUFFES AU CHOCOLAT (Suisse) |
| Fromages |
| 646. Croûte au fromage « Bréguette » adaptée au Bon Vaudois (Suisse)647. Croûtes au fromage Appenzeller (Suisse)648. Fausse raclette (Suisse)649. Fondue au vacherin fribourgeois (Suisse)650. Fondue aux champignons (Suisse)651. Fondue Chouet (Suisse)652. Fondue de Suisse centrale (Suisse)653. Fondue des bois (Suisse)654. Fondue fribourgeoise (Suisse)655. Fondue moitié-moitié (Suisse)656. Fondue neuchâteloise (Suisse)657. Fondue vaudoise (Suisse)658. Gâteau au fromage Appenzeller (Suisse)659. L'authentique fondue fribourgeoise au vacherin (Suisse)660. La fondue à la tomate (Suisse)661. La fondue genevoise d'autrefois (Suisse)662. Recette au fromage (Suisse)663. Soufflé au fromage (Suisse)664. Vacherin Mont d'Or au four (Suisse) |
| Boissons |
| 665.
Sirop de sureau (Suisse)666. Hypokras (vin épicé) (Suisse)667. Jus d'ananas à la Pepe (Suisse)668. Jus de fleurs de sureau (Suisse)669. Lait d'amandes (Suisse)670. Le vin chaud du militant (Suisse)671. Limonade de sureau à la Grogg (Suisse)672. Liqueur de myrtilles (Suisse)673. Sirop aux épices (Suisse)674. Sirop aux herbes aromatiques (Suisse)675. Sirop de baies ((par exemple framboise, sureau, groseilles) (Suisse)676. Sirop de fleurs de sureau (Suisse)677. Sirop de fleurs de sureau II (Suisse)678. Sirop de mélisse d’or (Suisse)679. Sirop de menthe - mélisse citronelle (Suisse)680. VIN CHAUD (Suisse)681. VIN DE FLEURS DE SUREAU (Suisse) |
| Conserves |
| 682. Abricots secs à l’huile d’olive et épices (Suisse)683. Confiture d'abricots (Suisse)684. Confiture d'ananas (Suisse)685. Confiture d'ananas aux oranges (Suisse)686. Confiture de figues et pêches de vignes au Monbazillac (Suisse)687. GELÉE DE GROSEILLES OU CASSIS (Suisse)688. Granola aux flocons d'orge (Suisse)689. Miel de pissenlits II (Suisse)690. PATE DE COING à la Françoise (Suisse) |
