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Bases

1. Base pour boeuf (Be sampi) (Indonésie) 2. Base pour légumes (Be jukut) (Indonésie) 3. Base pour poulet (Be ayam) (Indonésie) 4. Pâte d'épices basique (Be djawa) (Indonésie) 5. Pâte de piments (1) (Sambal Manis) (Indonésie) 6. Pâte de piments (2) (Sambal Oelek Assin) (Indonésie) 7. Pâte de piments (3) (Sambal Oulek) (Indonésie) 8. Sambal aux échalotes (Sambal matah) (Indonésie)

Sauces

9. Sambal à la mangue verte (Indonésie) 10. Sauce à l'oignon (Indonesie) 11. Sauce à la tomate (Indonesie) 12. Sauce au céleri (Indonesie) 13. Sauce aux piments (Indonesie) 14. Sauce Bandoeng (Indonesie) 15. Sauce cacahuettes (1) (Katjang sauce) (Indonesie) 16. Sauce cacahuettes (2) (Katjang sauce) (Indonesie) 17. Sauce gingembre (Indonesie) 18. Sauce Indo pour salade (Indonesie) 19. Sauce Insulinde (Indonesie) 20. Sauce pour boeuf et porc (Indonesie) 21. Sauce pour grillades (Indonesie) 22. Sauce pour merveilles (Pangsit saus) (Indonesie) 23. Sauce pour nems (1) (Indonesie) 24. Sauce pour nems (2) (Indonesie) 25. Sauce pour poissons (Indonesie) 26. Sauce pour poissons (Ikan sauce) (Indonesie) 27. Sauce pour poissons grillés (Sauce Ikan goreng) (Indonesie)

Oeufs

28. Omelette aux crabes (Indonesie)

Potages

29. Chop Suey - Soupe javanaise (1) (Indonesie) 30. Chop Suey - Soupe javanaise (2) (Indonesie) 31. Soupe aux champignons parfumés (Indonesie) 32. Soupe balinaise (Soto bali) (Indonesie) 33. Soupe Biliton (Indonesie) 34. Soupe de boeuf (Soto daging sapi) (Indonesie) 35. Soupe de poulet (1) (Soto Ayam) (Indonesie) 36. Soupe de poulet (2) (Soto Ayam) (Indonesie) 37. Soupe de poulet (3) (Soto Ayam) (Indonesie) 38. Soupe de poulet au tamarin (Soto Ayam Lunak) (Indonesie) 39. Soupe marine (wajang daging) (Indonesie) 40. Soupe Mer de Java (Soto ikan djawa) (Indonesie)

Salades

41. Chop Suey Bandoeng (Indonésie) 42. Emincé de noix de coco (Indonésie) 43. Nouilles en salade (Indonésie) 44. Salade balinaise (Roejak bali) (Indonésie) 45. Salade bambou crevettes (Indonésie) 46. Salade de Java (Indonésie) 47. Salade de légumes (Gado Gado) (Indonésie) 48. Salade Ifke (Roujak Ifke) (Indonésie) 49. Tomates piquantes (Indonésie)

Poissons

50. Boulettes de poisson (Indonesie) 51. Calmar balinais (Kenus mabase bali) (Indonesie) 52. Calmars aux deux poivrons (Indonesie) 53. Crevettes aigre-doux (Indonesie) 54. Crevettes en beignets (Indonesie) 55. Délice de crevettes (Indonesie) 56. Merlan de Sumatra (Indonesie) 57. Merveilles aux crevettes (Pangsit goreng daging) (Indonesie) 58. Poisson javanais (Ikan djawa) (Indonesie) 59. Saumon colonial (Indonesie)

Viandes-Agneau

60. Brochettes d'agneau (1) (Saté kambing) (Indonésie) 61. Brochettes d'agneau (2) (Saté kambing) (Indonésie) 62. Curry d'agneau (Kambing mekuah) (Indonésie) 63. Rôti d'agneau lacqué (Kambing goreng) (Indonésie)

Viandes-Boeuf

64. Boeuf au gingembre (Indonésie) 65. Boeuf au lait de coco (Be sampi mebase) (Indonésie) 66. Brochettes de boeuf (Saté sapi) (Indonésie) 67. Curry de boeuf (Sapi mekuah) (Indonésie) 68. Merveilles au boeuf (Pangsit goreng sapi) (Indonésie)

Viandes-Porc

69. Boulettes de porc (Indonesie) 70. Brochettes de porc (1) (Saté babi) (Indonesie) 71. Brochettes de porc (2) (Saté babi) (Indonesie) 72. Cochon de lait (Babi guling) (Indonesie) 73. Emincé de porc (Indonesie) 74. Loempia au porc (Lumpia babi) (Indonesie) 75. Merveilles au porc (Pangsit goreng babi) (Indonesie) 76. Porc à l'ananas (2) (Indonesie) 77. Porc à l'ananas (1) (Babi Biliton) (Indonesie) 78. Porc aigre doux, à l'ananas (Indonesie) 79. Porc au caramel (Babi goulah) (Indonesie) 80. Porc au choux vert (Indonesie) 81. Porc au lait de coco (Indonesie) 82. Porc frit (Babi pangang) (Indonesie) 83. Porc sauce soja (Babi ketjap manis) (Indonesie) 84. Rôti de porc à l'orange (Indonesie) 85. Rôti de porc laqué (Babi Willem) (Indonesie) 86. Travers de porc (1) (Indonesie) 87. Travers de porc (2) (Recette de Fabienne) (Indonesie) 88. Travers de porc (3) (Indonesie) 89. Travers de porc (4) (Indonesie)

Viandes-Volaille

90. Boulettes de poulet (Indonesie) 91. Canard à l'indonésienne (Bebek Indo) (Indonésie) 92. Canard en papillotte (Bebek betutu) (Indonésie) 93. Emincé de poulet épicé (Ayam pedis) (Indonesie) 94. Galettes de poulet (Indonesie) 95. Merveilles au poulet (Pangsit goreng ayam) (Indonesie) 96. Poulet aigre doux (Indonesie) 97. Poulet d'été (Ayam sla) (Indonesie) 98. Poulet frit (Ayam goreng) (Indonesie) 99. Poulet sauce cacahuètes, pois gourmands, and so on... (Indonésie)

Pates

100. Nouilles façon Bilitung (Bami Bilitung) (Indonésie) 101. Nouilles grillées (Bami goreng) (Indonésie)

Plats-uniques

102. NASI-GORENG (Indonésie)

Legumes

103. Ananas au cacahuettes (Indonésie) 104. Aubergines bankanaise (Terongs Banka) (Indonésie) 105. Aubergines, sauce aux oeufs (Terongs dadar) (Indonésie) 106. Beignets de tofu vapeur (Tahu koekoes) (Indonésie) 107. Légumes aigre-douce (Roujak) (Indonésie)

Cereales

108. Riz à l'indonésienne (Indonésie) 109. Riz au crevettes (Nasi Faby) (Indonesie) 110. Riz de Chine (Indonesie) 111. Riz frit aux oeufs (Nasi goreng dadar) (Indonesie) 112. Riz Indo (1) (Nasi Indo) (Indonesie) 113. Riz indo (2) (Nasi goreng) (Indonesie) 114. Riz jaune (Nasi kuning) (Indonesie) 115. Riz malais (1) (Nasi Ifke) (Indonesie) 116. Riz malais (2) (Nasi malaya) (Indonesie) 117. Riz malais (3) (Nasi malaya) (Indonesie) 118. Riz malais (4) (Nasi malaya) (Indonesie) 119. Riz malais (5) (Indonesie) 120. Riz nature (Nasi) (Indonesie)

Entremets

121. Ananas à la coco (Indonesie) 122. Ananas au miel II (Indonesie) 123. Ananas flambé (Indonesie) 124. Avocat au caramel (Indonesie) 125. Bananes au noix de coco (Indonesie) 126. Bananes pochées (Cindy Sla) (Indonesie) 127. Beignets d'ananas I (Indonesie) 128. Beignets de bananes (Indonesie) 129. Crême de maïs (Djagoeng sla) (Indonesie) 130. Croustillant chaud (Klapper Schild) (Indonesie) 131. Délice au sésame (Indonesie) 132. Gateau de riz (Indonesie) 133. Gateau jawa (Indonesie)