4 cuillères à soupe huile d'olive
4 aubergines
6 tomates
4 oignons
panure
1 gousse d'aïl
persil
poivre, sel
facultatif: raisins secs jaunes, pignons
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, enlever délicatement la chair et l'ajouter aux oignons finement coupés et déjà roussis à l'huile.
Ajouter 2 tomates coupées en petits carrés, l'ail haché fin, saler, poivrer.
Saupoudrer de panure, de persil haché fin et recouvrir de tranches de tomates.
Arroser avec un peu d'huile d'olive, mettre au four chaud environ. 1/2 heure, laisser refroidir et manger froid.
Une recette délicieuse de mon père, l'imam évanoui de plaisir. On peut ajouter des pignons grillés et des raisins secs préalablement trempés.
Recettes Fred Radeff
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